Dites Mourvèdre à un
amateur de vin… et il vous répondra Bandol. Cépage à la
maturité tardive, le Mourvèdre
est difficile et exigeant.
Ici en Bandol, la particularité de la géologie et
du microclimat constituent une niche écologique où s’épanouit
sa forte personnalité. Par la passion qu’ils lui portent,
les vignerons ont fait de Bandol le terroir de prédilection
du Mourvèdre. Leur maîtrise parfaite de ce cépage
singulier est aujourd’hui internationalement reconnue.
|
Le refus de
la facilité
Le Mourvèdre est un cépage à port érigé qui
tient ses sarments avec majesté. Avec le temps, il forme
un cep droit qui, entouré des soins attentifs du vigneron,
brave avec vigueur le mistral. La taille “en gobelet” est
privilégiée. Ce plant peu productif, porte des grappes
triangulaires aux grains petits, serrés et foncés.
Quand on le rencontre sous d’autres cieux, il est uti-lisé avec
parcimonie pour la force de son tempérament. Nulle part
ailleurs, le Mourvèdre n’entre dans une telle proportion
dans les vins. Bandol est l’unique appellation où le
Mourvèdre est majoritaire : il représente au moins
50% de l’encépagement en rouge. Fidèles à leur
passion du Mourvèdre, les vignerons de Bandol relèvent
le défi et repoussent cette limite, parfois bien au-delà,
80, voire 95%. Si le rendement autorisé est de 40 hectolitres
par hectare, les vignerons s’attachent à discipliner
le Mourvèdre dans des limites plus basses (25 à 30hl)
afin d’en exprimer toute la quintessence.
Une partie du secret
Cépage de quatrième maturité, le Mourvèdre
se fait attendre pour exprimer son potentiel et révéler
sa virtuosité. Il lui faut toute l’excellence du terroir
de Bandol (sol, sous-sol, ensoleillement optimal, influences maritimes
et vents dominants) pour obtenir une belle maturité, lente
et complète. Il participe par sa richesse tannique, à l’extraordinaire
aptitude à la garde des vins rouges de Bandol et leur confère
une typicité originale et complexe, leur caractère
distinctif. De même pour les rosés, le Mourvèdre
apporte puissance et remarquable tenue dans le temps. Ce magnifique
cépage a trouvé en Bandol sa terre d’élection. |
